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美食不分国界，饕客无关中外，除了耳目一新之外，当然更要口舌一新。欧洲富饶小国瑞士，除了钟表和军刀外，也有令人无限回味的美食。无论在德语区、法语区还是意大利语区，人们都习惯于开餐前说一句：“好好享用美食吧”，由此可见瑞士人对美食的热爱。

时尚网介绍，传说早先马可波罗曾仿效中式火锅，把芝士煮溶后放入面包进食，后来这一方法传入瑞士，就演变成瑞士火锅了。瑞士奶酪在全球享誉盛名，而位列当地美食排行榜榜首的吃食也永远是芝士火锅。Fondue本是法文，意思即“使溶化”或“溶解”，现在却成了芝士火锅的代名词。

芝士火锅首先要将芝士放进一个8寸左右的小锅里，待其被煮成液体状后加入一定数量的白酒和果酒，吃时用长柄的叉子将一块法式面包叉起来放进锅涮下即可。面包又热又香，吃起来特别地爽口宜人。

瑞士人的芝士一般分为四种：艾蒙塔尔(Emmentaler)是一种上乘奶酪，重约90公斤，瑞士人说它“和面包一样百食不厌”；格里耶(Gruvere)据说富有阿尔卑斯山香草的味道，并充满醇厚的奶香，略有咸味，可以干吃也可以烹制菜肴；阿彭策尔(AppenZeller)是一种加入了苹果酒和白葡萄酒的芝士，带有一种特殊的迷人酒香；斯勃里恩兹则是瑞士古老的一种干酪，既可擦成细末做配料撒在汤或菜上，也可切薄片夹在面包里做成三明治。

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浓情难抗拒瑞士特色芝士火锅

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