记连续六年获酒店及烹飪学院大奖的北岸酒店管理学院—功到自然成！

      一年一度的全新西兰酒店和厨艺大赛，是本国酒店餐饮业的一大盛事，也是业内地位崇高的重要比赛。这项由新西兰餐饮协会主办的比赛分70多个小项，几乎涵盖了酒店餐饮业的所有环节。在这个大赛中获得任何一个单项桂冠，是很多新西兰酒店餐饮业内人士的梦想。

    然而，对於位於奥克兰的北岸酒店管理学院（Nor th Shore Int e r nat ional Academy，简称NSIA）来说，近几年在这个重要赛事中可谓拿大奖拿到手软。上个月，NSIA又连续第六年蝉联酒店及烹飪学院大奖，这是授予酒店餐饮培训机构的荣誉；而在其他单项比赛中，NSIA还获得了16个金奖、26个银奖和18个铜奖，总计60块奖牌；在十二个单项中，NSIA的学员拿下分。要知道，这些比赛并非全针对业餘的学员，有些是面向职业人士开放的公开组别，竞争相当激烈。

训练一个好厨师 先培养一个好人

    NSIA的校长Tim Aspinall接受了本报记者的专访。在说起本校学员的优异成绩时，Tim一脸抑制不住的自豪让人非常感动。虽然刚刚被任命為校长不久，但作為资深导师，Tim已经在这裡工作了五年之久，见证了NSIA的成长和成就。

    带有毛利血统的Tim热情开朗，说起话来眉飞色舞，非常有感染力：“当我们次拿到这个大奖的时候，大家的反应还是，『嗯，这学校还不错，看看下次吧』…当第二次拿奖的时候，他们说，『哈，第二次了，能保持下去吗？』…当第三次、第四次的时候，所有人的反应是，『哇，这可是一间认真做事的好学校，太棒了』…当今年我们连续第六次拿奖时，所有人都围了过来和我们的老师、学生交谈，想知道我们是怎麼做到的。还有我以前的同事，凑过来和我说悄悄话，『嘿，Tim，过的不错啊，哦对了，如果你们学校正好有教职空缺的话，唉』……这太有意思了，不是吗？”

    在新西兰的餐饮业，Tim享有盛誉，他是整个环太平洋地区黄油雕方面的大师级人物，已经在业内浸淫四十年之久的Tim甚至没有资格参加本地区的任何此类比赛，因為他实在太强了。Tim特别希望在自己的学生中找到能够将黄油雕艺术——这门西餐中认可难度的手艺发扬光大。

    在这次的大赛中，Tim的学生拿下了黄油雕组别的五个金奖，包揽了所有奖项，这让Tim兴奋不已。“从今年二月份开始集训，这些学生付出了太多太多。从一开始一个月或两周完成一个作品，到一周，到比赛时的三天时间现场完成，要知道，那可是现场，要承受比平时大好几倍的压力！” Tim介绍说：“黄油雕比赛其实是个综合全方位的竞赛，评委看重的不仅是作品本身，还有在製作过程中展示出来的所有东西，你的文化知识，你的礼仪，你对作品的执著，你的谈吐，你的对答，你技巧，可以说，一切！

   Tim把NSIA学员的优异成绩归功於学校的文化和价值观。他说：“我们并非刻意培养他们一定要赢得比赛，而是教会他们可以享用终身的技巧。在我看来，要做一个好的厨师，首先要做一个好人，要对这一份职业心存敬畏，要对自己的工作心存感激，养成好的习惯，积累好的技巧，等所有东西都具备了，奖章、成功，全都是非常自然的事情。”

成熟的管理和架构 学校成功的关键

    NSIA以严谨治学、专业性强而在业内异军突起，独树一帜。谈到这一点，Tim也是感触颇多。

    曾经在新西兰军队服务，并在多家新西兰及海外餐馆担任主厨的Tim，当年选择来到NSIA担任导师，可以说做了一个非常重要的选择，而在Tim看来，他从来也没有怀疑过，现在也确实证明了：这是一个非常正确的决定。Tim说，NSIA的优势在於一个非常严谨成熟的管理体系和学校架构，吸引了很多教学经验丰富、资深而又充满热情的导师来到这裡；好的老师吸引好的学生，好的学生又让好的老师更加积极，形成了良性循环。

    “我们有非常好的导师，非常好的设施和教学环境，我们有非常好的管理团队，他们為导师们解决所有后顾之忧，我们不需要去担心那些琐碎的事情，只要上好自己的课；我们的管理团队从来不命令我们做甚麼，而总是询问我们需要甚麼，可以说有了这一切，我想不出会不成功的理由。

    ”Tim还谈到了学校对学生们的吸引力：“我们对每一个学员都十分尊重，这也是赢得他们尊重的先决条件；我们有设计优良的，符合工作及移民要求的课程和证书；我们有专业的諮询团队，帮助毕业生找工作，不仅如此，还為已经找到工作的学员提供辅导，使他们能够在工作中如鱼得水。你看，我们拥有一切，学生在这裡有目标，有未来，有希望，嘿，他们都热爱这裡，我非常确定！”

   Tim的同事Ea r l非常同意这样的说法，这位来自南非的移民担任NSIA的资深糕点导师：“这裡有好的环境，好的学生，尊重导师和学生的管理团队，我想不出有什麼工作比这裡更好，有什麼理由能促使我们离开！”

好的选择 光明的未来

    在这次厨艺大赛的黄油雕单项取得名金奖的鞠镇泽，已经在新西兰生活居住了十二年了。这位看起来还非常阳光的大男孩，其实曾经在Tauranga拥有一家自己的西餐店，做的西式早餐在当地享有盛名。当他想要在职业上突破一步的时候，想到了再次回到学校进修，终选择了NSIA。

    鞠镇泽在这次满分100分的比赛中得到了97分，连续数日的比赛让他精疲力尽，但他毫不后悔。现场比赛带来的压迫感让他经受了考验，也给予他经验和信心，鞠镇泽甚至在憧景毕业后积累一点经验去参加新西兰的现场厨艺大赛Master Chef。今年Master Chef的大奖得主是一位拥有一半亚裔血统的本地女孩，為什麼明年的不能是一位在中国长大、在新西兰成就事业的百分百华裔呢？

    很快就要毕业的鞠镇泽将得到学校在工作方面的大力推荐，同时他也坦言已收到知名西餐馆主厨级的工作邀请。学校的帮助和自己辛苦的付出，让鞠镇泽的前途一片光明。

    董威也在这次NSIA的得奖名单上。不过，小姑娘对於自己只取得铜奖还有点耿耿於怀：“就差一点点，就够银奖了，而且我相信自己的实力可以做到更好！”董威坦言现场比赛的压力真的不同寻常：“他们就围在你身边，看你处理餐点，我们的时间非常紧张，稍一分心就来不及了。这是我次参加现场比赛，我现在知道是怎麼回事了，如果还有下次，一定能拿个顏色更好的牌子。”

    不服输的董威其实是半路出家，这位读幼教的女孩曾经工作过两年，但决定转行学习西餐。转行的决定一部份是因為自己的兴趣，也是為了自己的未来考虑，毕竟，西餐行业比较容易找工作，也容易申请移民。董威说，NSIA让她对这个行业从一无所知，到充满热爱，到有机会参加这样重大的比赛，甚至拿到奖牌，这样的变化让她有点措手不及，也让她非常兴奋。“我想我是爱上这一行了，学校会帮助我申请一份不错的工作，听说这样申请移民应该没有问题。如果一切顺利的话，将来也许在新西兰开家符合自己的风格的小店，為什麼不呢？”说到这裡，董威对於未来的憧景写在脸上。

    就在今年，NS I A在奥克兰市区的Symonds Street买下了一幢七层楼的大楼，这是NSIA继北岸校区后的第二幢物业。按照校长Tim的说法，拥有自己的物业，不仅是学校实力的一种展示，更加重要的是向所有的导师、学生传达一个信息：你们拥有我们的承诺，我们一直都会在这裡，我们有长期的计划，我们不会急功近利，不会半途而废！