法国蓝带厨艺学院火热招生

法国蓝带厨艺学院2009年招生简章

Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute

蓝带介绍

法式蓝帶厨艺学院（Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute）于1895年创建于巴黎，是上所西餐与西点人才专业培训学校。经过一百多年的发展，蓝带在15个国家建立30所学校培养来自70多个不同国家的学生，也是上规模的西餐与西点技术培训学校。蓝带勋章为西餐与西点专业荣誉奖励，蓝带里面的教师多数都是蓝带勋章的获得者。主要课程包括厨艺、甜点和葡萄酒。

蓝带历史

１５７８年――法国国王亨利三世创立的“圣灵骑士团”，这些由国王亲自任命的皇家骑士身上都佩有一枚系着蓝带的十字勋章，而他们则是专门为宫廷庆典准备美味佳肴的。“蓝带”由此成为卓越厨艺的象征。
  １８９５年――上所厨师学校――法国蓝带学校在巴黎成立。一百年后法国蓝带分校遍布全球１５个国家共２８所学校。每年来自７０多个不同国家的２００００多名学生。法国蓝带提供的餐饮管理和酒店管理学士、MBA和美食学硕士学位。
  １９世纪末――《法国蓝带》烹饪周刊创刊，并在以后７０年中成为的食谱集锦。
　１９２７年――伦敦《每日邮报》提及法式蓝带时，称之为不同民族的通天塔。
　１９３３年――法国蓝带烹饪艺术学院在英国创立。
　１９４０年――美国政府推出特别政策，向美国的法国蓝带分校学生提供奖学金。法国蓝带烹饪艺术学院毕业生朱丽叶.柴尔德成为位在电视台教授烹饪的高级厨师。
　１９５３年――法国蓝带烹饪艺术学院毕业生受特邀，为英国女王伊莉萨白二世筹办加冕仪式宴席，并由此创立了法国蓝带加冕鸡食谱（Cordon Bleu Chicken），流行至今。
　１９８８年――法国蓝带烹饪艺术学院北美地区所学校在加拿大渥太华成立。
　１９９０年――法国蓝带烹饪艺术学院进入亚洲，并在新加坡和日本设立茶餐厅咖啡厅。
　１９９５年――批来自上海的学生由中国政府资助进入法国蓝带烹饪艺术学院课堂。
　２００７年――法国蓝带授予中国地区学生申请资格。

项目优势:

  西厨学院,毕业生颇受五星级以上饭店青睐

对年龄和学历要求低

  课程均为实际操作,语言水平不会造成学习障碍

  非学历教育,重视职业技能的培养

  签证率高达

专业介绍

1 法国蓝带西餐师专业课程 The Cuisine Diplome

 ● BASIC CUISINE COURSE (B)初级西餐课程

·法式西餐概论
·法式厨房术语与定义 
   ·专业刀具使用及花式切割介绍
   ·食材准备
   ·传统法餐技巧
   ·学习基础：原料、调味料、肉馅和生面团
   ·各式烹饪方法
   ·食材烹饪方式的选配
   ·市场指导

 ● INTERMEDIＡTE CUISINE COURSE (I)中级西餐课程
   ·要求：完成初级西餐课程
   ·深入学习法国传统厨艺和区域性厨艺
   ·菜式区域性烹调的起源和影响
   ·完美专业厨房技巧
   ·更多高级切割技巧和装盘
   ·法式传统厨艺中调料与香料的增值作用
   ·大浅盘和普通盘子的食物装盘技巧
   ·色泽、味道和质地之间联系的介绍

 ● SUPERIOR CUISINE COURSE (S)高级西餐课程
   ·要求：中级西餐师证书
   ·传统和当代“高级西餐”
   ·厨房内的和效率
   ·掌握复杂烹饪技术和方法
   ·高级食材的烹饪食谱
   ·掌握传统高级西餐和当代菜谱编排
   ·根据不同季节特产制作适合的菜谱
   ·西餐菜谱装饰和排摆
   ·个人发展和创造

2 法国蓝带甜点师专业课程 The Patisserie Diplome

●  基础甜点课程
·法式甜点概论
·基础面点知识
·奶油和馅料介绍
·传统甜点和蛋糕制作
·传统技巧，基础装饰
·面浆及其配比
·面粉发酵介绍（羊角面包 和 松甜面包）
·基础法式甜点的专业术语

●      INTERMEDIＡTE PÂTISSERIE COURSE (PI)中级甜点课程
·资格：具备基础甜点资格证书
·艺术装饰技巧
·冰淇淋和雪糕
·各式餐饮甜点
·开胃小甜点，传统和当代的装盘
·面包烘焙介绍
·掌握巴伐利亚奶油和慕斯制作
·焦糖和巧克力棒
·巧克力的介绍

●     SUPERIOR PÂTISSERIE COURSE (PS)高级甜点课程
·资格：具备中级甜点证书
·现代餐厅甜品：冷、热餐厅甜点，包括现代蛋糕、派、柴型蛋糕、排列摆设艺术。深入学习味道、香味和香料
·巧克力艺术：慕斯蛋糕、调温巧克力、hＡnd-dipped & moulded chocolＡtes、混合巧克力及质感、巧克力盒和裱花、雕刻和陈列
·艺术糖创意：烹调技巧，上色和拉糖，拉糖裱花和缎带、球型、水果和动物的吹糖制作

3 法国蓝带国际酒店管理硕士课程 Master of International Hospitality Management

●      阶段：定位（5门课程）上课时间：2007年10月周目标：
   向学生介绍MIP课程，并让学生互相认识和适应新的环境。    在定位阶段会教授4门课：《公共管理导论》、《领导力I》（独立作业）、《公司决策分析》、《数据分析、问题解决及酒店营运》。在此阶段还会安排群体合作意识活动和观光活动。

●      第二阶段：商业基础（12门课程）上课时间：2007年10月至12月目标：
   指导学生掌握在当今商业环境所必要的重要的商业技巧。    第二阶段是MIP课程中挑战性的阶段。在此阶段会教授学生在以下基础领域的基础商业学科：《战略管理》、《领导力II：领导风格》、《商业道德I》、《社会工程I》、《会计准则》、《公司理财》、《价格与市场》、《货币银行学》、《营销学导论》、《市场营销应用》（营销战略模拟系统）、《营运管理》和《服务价值管理》。

●      第三阶段：特别商业技巧（12门课程）上课时间：2008年1月至4月目标：
  培养学生成为21世纪伟大商业所需要具备的战略思路、心态、伦理视角和全球观。    第三阶段课程的重点集中在通过培养学生以国际观为中心的战略思路，从而更深入的建立学生的心态。课程包括：《行业分析与竞争行为》、《国际商业环境》、《领导力III：领导人的能力》、《社会工程II》、《商业道德II》、《公司金融I&II》、《信息技术和商业流程变革》、《个人评估和目标》、《管理集团》、《酒店战略与资产管理》、《酒店营销管理》、《风险与意外事故管理》。

●      第四阶段：开创事业（5门课程）上课时间：2007年5月至6月目标：
  培养学生在其感兴趣的自选领域的现实观，并提供给学生应用他们新知识的机会。    在阶段，由于学生开始关注寻找工作及完成MIP的职业发展课程，重点必然会更加集中在实用性上。在此阶段，学生参与到MIP计划中仍然会发现自己身处于各种各样的现实阶段。课程包括：《职业和商业问题》、《领导力IV：领导变革》、《国际雇佣关系》、《咨询项目》、《企业家精神I&II》和《人际关系》（法语授课）。

法国蓝带招生要求：
 1、年满18周岁   2、有高中毕业证书   3、无影响工作的疾病、传染病

 法国驻华使馆签证要求：（按学历划分）
 1、高中毕业生：高考成绩、大学或大专录取通知书、高中毕业证
 2、中断大学/大专学业：高考成绩、大学或大专录取通知书、大学各学期的成绩单、在校证明或者中断学业证明
 3、大专、大学、硕士、博士毕业：大学毕业证书、学位证书（如有）、大学各学期的成绩单
 

注释：另外还需要提供语言成绩（雅思、托付、TEF等），根据学生选择授课语言而决定。
 

学费：

★LE GRAND DIPLOME           西餐与西点文凭：35955EURO
★DIPLOME DE CUISINE          西餐文凭：21900EURO
★DIPLOME DE PATISSERIE       西点文凭：16055EURO
★PROGRAMME VIN ET SPIRITUEUX     调酒：  910EURO（选修课程）
注：以上学费为2008年6月更新，每年6月学费会上调部分，相关费用以学校当年公布为准。

国内费用：
     办理护照、公证、语言培训、考试、面试、体检、机票 、中介费用，具体要根据个人情况来计算。

法国费用：
     一般来说，在法国巴黎的吃、住、行一个月的开销是500EURO。如果是享受奖学金的学生，每年可以额外获得300EURO的住房补助。

江苏好年华出国咨询服务有限公司（教外综资认字[2004]287号）

报名电话：025-68890300转804 黄老师     

传真：025-85087620

地址：南京市新街口金鹰国际26楼

法国巴黎蓝带问答 Le Cordon Bleu Paris

部分：学校部分

Ｑ：法国巴黎蓝带的英语和法语名称是什么？
Ａ：法文名称为：LE CORDON BLEU PARIS，英文名称是：LE CORDON BLUE PARIS。

Ｑ：法国巴黎蓝带是一个什么样的学校？
Ａ：法国巴黎蓝带是一所专门培养西餐、西点技术人才的专业学校。同时也设立有酒店管理职业经理人专业。其性质为私立学校。

Ｑ：Vatel和法国巴黎蓝带学校都同时设有酒店管理专业，他们之间有什么区别吗？
Ａ：总的来说，酒店管理分为前厅和后厨两大部分，Vatel和法国巴黎蓝带分别是这两大部分的代表。Vatel学校主要的培养侧重点是在酒店的管理方向，而法国巴黎蓝带的培养侧重点是在西餐西点上。虽然Vatel侧重点是在管理方向上，但是平时上课也有部分课程涉及到厨房里的东西；法国巴黎蓝带学校的西餐西点课程也有涉及管理方面的内容，具体选择，是要看个人喜好了。

Ｑ：法国巴黎蓝带在西餐与西点学校的排名如何呢？
Ａ：首先，法国巴黎蓝带创立于1895年，是上所西餐与西点人才专业培训学校。经过一百多年的发展，蓝带在15个国家建立30所学校培养来自70多个不同国家的学生，也是上规模的西餐与西点技术培训学校。蓝带勋章为西餐与西点专业荣誉奖励，蓝带里面的教师多数都是蓝带勋章的获得者。百年来曾有过不少学校能与蓝带学校齐名，但百年后只有蓝带屹立。

Ｑ：法国巴黎蓝带学校颁发的文凭全称是什么？
Ａ：法式西餐课程：DIPLOME DE CUISINE　LE CORDON BLEU                   
　　法式甜点课程：DIPLOME DE PATISSERIE　LE CORDON BLEU
　　法式西餐 + 甜点课程：GRAND DIPLOME DE CUISINE ET DE PATISSERIE　LE CORDON BLEU
　　国际酒店管理：ＭＢＡ　International Hospitality Management

Ｑ：法国巴黎蓝带的文凭是否被中国所承认？
Ａ：肯定的回答是不承认。国家之间的文凭是需要两国之间互相承认的，而西餐发源于意大利，弘扬于法国，中国并没有这个专业，所以两国教育部门无法签订对等协议，所以“不承认”。但是中国政府在1995年的时候公费派遣过15名学员到法国巴黎蓝带学习，这个所谓的不承认只是两国在此专业上没有办法对等所造成的。以法国巴黎蓝带在行业内的历史和水平，蓝带的文凭被整个西餐和西点行业所承认。

Ｑ：法国巴黎蓝带的学费是多少？包含哪些费用？
Ａ：现在申请去法国巴黎蓝带留学的方向为三个：西餐厨师、法式甜点师及国际酒店管理硕士。
　　其中西餐厨师：21900EURO，西点师：16055EURO，西餐西点双修：35955EURO（比西餐、西点分别报名便宜2000EURO），国际酒店管理硕士：25000EURO。
　  学费包含课程学习费用、学习过程中材料费用（材料费用花费相当大）、服装（帽子、衣服、裤子）、西餐西点整套工具及其他杂费。
　　学费中不包含：食宿、保险、交通等费用。

 第二部分：申请与签证

Ｑ：申请法国巴黎蓝带需要具备什么基本条件呢？
Ａ：法国巴黎蓝带对西餐、西点专业要求：年满18岁，获得高中毕业证书，本身无任何传染类疾病或影响工作的疾病。对酒店管理专业要求：大学酒店管理专业本科毕业，有三年四星级或以上酒店工作经验。
　法国驻中国大使馆要求：年满18岁；参加高考（含成人高考）并且获得成绩；获得高中毕业证书；有大学录取通知书；英语或法语有效成绩。

Ｑ：申请法国巴黎蓝带都需要提交什么材料呢？
Ａ：首先您要符合学校申请的基本条件，然后根据您个人的情况准备下列材料：
　　所有学生：身份证、护照、法文版出生公证、语言成绩（英、法语本科四年学生不需要提供）、等价十万元人民币的存款证明。
　　高中毕业：高考成绩公证、高中毕业证书公证、大学录取通知书公证。
　　大学在读，终止学业：高考成绩公证、高中毕业证书公证、大学录取通知书公证、大学在校期间学习成绩公证。
　　大学专科、本科毕业及以上：毕业证书公证、学位公证（如果有）、大学成绩公证。
　　已经在法国或欧洲其他国家的学生，可申请奖学金

Ｑ：法国巴黎蓝带学校是以什么语言授课？
Ａ：西餐、西点专业提供双语授课、纯法语授课两种方式。授课老师都是讲法文，双语班级提供高级英语翻译以协助外国学生，包括上课所用的教材，也是双语教材。
　　酒店管理专业，是仅用英文授课，所以要求申请者要有雅思6.0的英语水平才能报考法国巴黎蓝带学校。

Ｑ：法国巴黎蓝带学校对语言成绩的要求是什么？
Ａ：英语+法语授课：要求英语雅思达到5.5分，法语TCF考试达到350分。
    法语授课：要求法语TEF考试300分以上。根据法国使馆要求，到法国后还要多学习半年语言。

Ｑ：申请法国巴黎蓝带，是否需要学习法文呢？
Ａ：根据学校要求和使馆相关要求，是需要的。
　　英法双语课程是直接进入专业读，英语要求提供雅思5.5及以上成绩，法语要求提供TCF考试300分以上的成绩。
　　法语授课课程，如果是法语本科四年学生，可以直接进入专业。其他专业的学生，根据法国大使馆的要求，要在进入法国巴黎蓝带学校以前，在巴黎法盟少学习三个月左右的时间。出国前要参加法语TEF考试，并且成绩达到250分。
　　我们建议，学习法语一是为了方便在法国期间的生活，二是为签证增加成功几率，三是为毕业以后在欧洲的就业做准备。

Ｑ：我是英语专业本科毕业的，并且拿到专业八级的证书，是否还需要考雅思、托福或其他英语考试？
Ａ：根据法国驻中国大使馆规定，如果您是英语本科四年毕业，并且已经有英语专业八级证书，就不需要参加英语类的考试了。

Ｑ：我是法语专业本科毕业的，是否有资格申请法国巴黎蓝带法文授课课程？
Ａ：根据法国驻中国大使馆规定，如果您是法语本科四年毕业，不需要参加法语TEF考试，可以直接申请法语授课的学校。

Ｑ：法国巴黎蓝带学校每年有几次招生？分别是在几月？
Ａ：法国巴黎蓝带学校每年有4次开课期，近期开课安排如下：
期：2009年 1月 6日 到 2009年 8月27日
第二期：2009年 3月23日 到 2009年11月 6日
第三期：2009年 6月15日 到 2010年 3月19日
第四期：2009年 9月 1日 到 2010年 6月 4日
第五期：2010年 1月 5日 到 2010年 8月26日
第六期：2010年 3月22日 到 2010年11月12日

国际酒店管理硕士（仅英语授课）的开课日期为：2009年10月1日，上课至2010年6月1日。
以上时间均为理论学习时间，未计算实习时间，实习时间为三个月，带薪。

Ｑ：法国巴黎蓝带学校每年在中国录取多少学生？
Ａ：按照历年原则，为保持学校学生的国际化比例，法国巴黎蓝带在中国每届多录取是20个人。但受国内传统观念和学费原因以及进入中国时间短等原因，目前还没有一届招收满。

Ｑ：在法国巴黎蓝带读书，是否有奖学金可以申请？
Ａ：所有学生均有三个月的带薪实习时间，起薪为350EURO每月。针对已经到达法国或欧洲的学生，可以提供一笔奖学金。各个年度有不同企业提供不同规模的奖学金，具体申请请注意我们的通知。

Ｑ：我把报名费、学费汇票交给你们，是否有风险呢？
Ａ：我们要求学生把汇票的受益人直接写成学校的名字：LE CORDON BLEU PARIS。这张汇票只有做汇票的本人和学校才能支取，其他任何人都无发支取其中的现金，您可以向您所在地区的中国银行大厅经理来核实这个情况。所以您不用担心您的汇票会被学校以外的任何个人或机构所支取。
　　另外报名费、学费汇票，您同样可以自己直接邮寄给学校，我们不强制要求学生一定把汇票发到我们这里来。

Ｑ：去法国巴黎蓝带前要参加什么样的体检呢？
Ａ：根据法国海关、中国出入境管理局以及欧洲酒店行业规定，去法国巴黎蓝带留学必须到中国海关出入境体检中心进行疫苗检查和加补种。体检以后会获得一本自你出生以来所有疫苗注射情况的详细资料，凭此文件到法国后再参加法国出入境人员检疫中心的体检。

Ｑ：去法国巴黎蓝带前，我应该在国内准备什么东西带过去呢？
Ａ：巴黎的气候属于欧洲大陆气候，一般夏天炎热、冬天基本在零度左右、春秋多雨。建议带风衣、雨具、法标转换插头、网线等，请根据自己的情况进行相关安排。我们会在签证后提供行李清单

 第三部分：校园部分

Ｑ：法国巴黎蓝带是否安排住宿？
Ａ：学校 提供住房信息，因为涉及住房押金问题，所以要等学校到达法国以后才能进行安排。学生刚刚到的个星期，可能要住旅馆。如果是法语授课的，因为需要提前学习半年语言，所以住房问题由法语培训机构来解决。

Ｑ：法国巴黎蓝带学校的课程周期多长？每个阶段分别多长？是否有实习？
Ａ：法国巴黎蓝带学校所提供申请的三个专业方向均为一年时间，其中：
　　法式西餐课程：9个月的理论及实践课程，实习为3个月，学制为一整年。
　　法式甜点课程：9个月的理论及实践课程，实习为3个月，学制为一整年。注释：如果选读西餐+甜点课程，可以在一年内完成，也可以分为两年完成，具体看个人选择。
　　国际酒店管理课程（英语授课）：7个月的理论学习，4个月的实习时间，学制为一整年。

Ｑ：法国巴黎蓝带学校里面的国际学生比例大概是什么样的？
Ａ：目前学校里面大概有70多个不同国家的学生，目前在校的中国学生是已经在法国的学生后申请进入学校的，受国内传统观念和学费影响，所以人数非常少。目前亚洲学生主要是日本和南朝鲜地区的学生。

Ｑ：在法国巴黎蓝带学院学习的时候，是否可以打工？
Ａ：根据法国政府的规定，外国学生在获得一年居留证的时候就可以打工。上学期间每月不得超过86个小时，全年不得超过500小时，实习期间不受此限制。根据法国2008年7月1日公布的工资水平是：8.71EURO／小时。
　　打工的工作，学校可以推荐，蓝带里的老师也可以推荐。但阿贲给学生的建议就是打工不要耽误学业，得不偿失，毕业以后有更好的工作机会和工资。

Ｑ：法国巴黎蓝带的实习，是由学校安排还是由我们学生自己找呢？
Ａ：实习可以自己找、可以由蓝带导师推荐、可以向学校申请，都是可以的。实习也是课程的一部分，实习合格以后才可以获得文凭。

Ｑ：法国巴黎蓝带是否有住房津贴？
Ａ：有，租房并办理了入学手续后，可以自行向ＣＡＦ(www.Caf.fr)提交住房补贴的申请，补贴是在通过审核后，直接打入您个人在法国的帐户内。

 第四部分：归国就业

Ｑ：在法国巴黎蓝带学院毕业以后，是否可以留在法国或去其他国家？
Ａ：根据法国移民局的要求，所有在法国毕业的学生，可以在毕业后获得一张半年的居留证用来找工作。所找到的工资只要比工资高２０％就可以换工作身份。
　　如果去加拿大或者澳大利亚等移民国家，蓝带的毕业学生是有很高技术加分，并且可以在法国申请，比在中国申请容易许多。
    澳洲移民局参考：http://www.acacia-au.com/modl.php
    加拿大移民局参考：http://www.cic.gc.ca/english/immigrate/skilled/index.asp

Ｑ：在法国巴黎蓝带学院毕业以后，就业能拿多少工资？
Ａ：法国巴黎蓝带提供的是的西餐与西点教学，而工资收入取决于个人技术水平、熟练程度、以及用人单位的待遇、所在国家平均收入水平等多方面因素。我们只能提供一个参考，国内西餐主厨平均收入是7700RMB，50000RMB；欧洲主厨平均收入是3700EURO，20000EURO。